Kemah tuzu, Erzincan'ın Kemah ilçesinde binlerce yıllık geleneksel yöntemlerle doğal kaynak sularından üretilen kıymetli bir yöresel üründür. Dağlardan akan tuzlu sular biriktirme havuzlarına alınarak, güneşin etkisiyle buharlaştırılır ve kristalleşen tuz dikkatli bir şekilde toplanır. Son yıllarda sera üretim tesisleri kurulmuş, tuzun kristal havuzlara alındığı yönteme bome derecesi (yoğunluk) ayarlanarak 3-4 günde tuz elde edilmesi sağlanmıştır. İşletme müdürlerine göre tuz serasının dünyada sadece Kemah'ta bulunması, bu üretim yönteminin ne kadar özel ve eşsiz olduğunu göstermektedir.

Kemah tuzu, beslenme açısından yüksek magnezyum, flor ve iyot miktarına sahiptir. Bu mineral zenginliği, metabolizmanın düzgün işlemesi için gerekli iz elementlerini sağlamakta ve insan sağlığına katkı sunmaktadır. Tuzun üretim sürecinde modern sera teknolojisiyle geleneksel yöntemler birleştirilmiş, hem hızlı üretim hem de hijyenik koşullar sağlanmıştır. Tarım ve Orman İl Müdürü, bu tuzun Türkiye coğrafi işaret sürecini tamamlayarak şu anda Avrupa Birliği nezdinde coğrafi işaret alınması için başvuru yaptığını belirtmiştir.

Kemah tuzu, başta Erzincan'ın meşhur tulum peyniri olmak üzere peynir üreticileri, yaylacılar ve salamuracılar tarafından tercih edilmektedir. Ürünün lezzet ve aroma kattığı gıdalar arasında yöresel ürünler öne çıkmakta, yerel ekonomiye de katkı sağlamaktadır. İlk Avrupa Birliği coğrafi işaret tescili alan tuz olmak amacıyla çalışmaları sürdürülen Kemah tuzu, uluslararası pazarlarda da tanıtılmaya ve yurt dışına gönderilmeye başlanmıştır.