Mutfak & yemek· 4 modül
Sebzede Buhar-Blanşör ile Renk Koruma Nasıl Yapılır?
Sebzeyi kaynar suda kısa haşlayıp buzlu suya alarak rengini ve besin değerini koru; doğru süre, güvenli saklama ve dondurma kuralları adım adım anlatılır.
Bu kursta neler öğreneceksin?
- Blanşörün ne olduğunu ve neden yapıldığını açıklayabilme
- Sebzeye göre değişen kaynar suya atma süresini ve şoklama adımını uygulayabilme
- Blanşör sırasında çiğ-pişmiş çapraz bulaşmayı önleyecek hijyen kurallarını uygulayabilme
- Blanşe edilmiş sebzeyi soğuk zincirde doğru şekilde saklayabilme
- Fazla haşlamanın yol açtığı renk, doku ve besin kaybını fark edip önleyebilme
Yukleniyor...
Kurs içeriği
- Blanşör nedir, neden yapılır
- Doğru süre ve şoklama: kaynar sudan buzlu suya
- Çapraz bulaşmayı önleme: sebze ve çiğ et bir arada güvenle nasıl işlenir
- Saklama, soğuk zincir ve çözüleni tekrar dondurmama
Bu kuruldaki uzmanlar yapay zekâ canlandırmasıdır; görüşleri bilgilendirme amaçlıdır, profesyonel danışmanlık yerine geçmez.