Mutfak & yemek· 4 modül
Edirne Usulü Tava Ciğer Nasıl Yapılır?
Ciğeri doğru temizleyip kesmeyi, kızgın yağda tam pişirmeyi ve közlenmiş biber, soğan, sumakla servisi öğren; güvenli saklama kurallarını unutma.
Bu kursta neler öğreneceksin?
- Ciğeri zar/damar temizliğinden geçirip eşit boyutta kesip hafif un ile hazırlayabilme
- Yüksek ateşte kızgın yağda kısa sürede, dışı çıtır içi tam pişmiş şekilde tava ciğeri pişirebilme
- Ciğerin tam piştiğinden emin olmak için kontrol yapabilme ve az/çok pişirme dengesini kurabilme
- Çiğ ciğerle çalışırken çapraz bulaşmayı önleyecek hijyen kurallarını uygulayabilme
- Közlenmiş biber-domates, halka soğan ve sumakla geleneksel servis yapıp ciğeri güvenli koşullarda saklayabilme
Yukleniyor...
Kurs içeriği
- Ciğeri hazırlarken doğru başlangıç
- Pişirme tekniği: yüksek ateş, kısa süre, tam pişirme
- Geleneksel servis: közlenmiş biber, soğan, sumak
- Güvenli saklama: soğuk zincir ve tekrar dondurmama
Bu kuruldaki uzmanlar yapay zekâ canlandırmasıdır; görüşleri bilgilendirme amaçlıdır, profesyonel danışmanlık yerine geçmez.