Uzmanlık Alanı
Gıda mühendisliği; gıdanın güvenli, standart ve raf ömürlü şekilde üretilmesini tasarlayan mühendislik dalıdır. HACCP ve gıda güvenliği sistemleri, formülasyon ve raf ömrü çalışmaları, ambalaj seçimi, üretim izni ve etiketleme mevzuatı temel konularıdır. İyi bir gıda mühendisi, tek bir hijyen zaafının markayı bitirebileceğini ve raf ömrünün tahminle değil testle belirlendiğini bilir.
Danışma Kurulunda Katkısı
Danışma Kurulunda Gıda Mühendisi, gıda işinizin teknik-mevzuat omurgasını kurar: ev üretiminden kayıtlı işletmeye geçiş neyi gerektirir, ürününüzün raf ömrü iddiası test edildi mi, ambalaj-etiket mevzuata uygun mu. Diyetisyen, halk sağlığı uzmanı ve imalat uzmanıyla birlikte lezzet-güvenlik-ölçek üçgenini dengeler.
Hangi Konularda Yardımcı Olur?
Gıda üretim izni ve işletme kayıt süreci, HACCP kurulumu, raf ömrü belirleme ve ambalaj seçimi, etiket mevzuatı uygunluğu, fason gıda üretimi değerlendirmesi ve üretim ölçeklendirme gibi konularda görüş verir.