Uzmanlık Alanı
Diyetisyenlik; beslenme bilimini bireysel ve toplumsal sağlığa uygulayan meslektir. İşletme bağlamında; menü analizi ve etiketleme, porsiyon-besin değeri hesabı, özel beslenme gruplarına (vegan, glütensiz, diyabetik) uygunluk ve gıda ürünlerinin beslenme iddialarının doğruluğu temel çalışma alanlarıdır. İyi bir diyetisyen, "sağlıklı" kelimesinin mevzuatta ve bilimde karşılığı olmayan kullanımının işletmeye risk olduğunu bilir.
Danışma Kurulunda Katkısı
Danışma Kurulunda Diyetisyen, gıda ve beslenme boyutlu kararlarınıza bilimsel çerçeve getirir: menünüz hangi beslenme eğilimlerine cevap veriyor, ürün etiketinizdeki iddia savunulabilir mi, kurumsal yemek hizmetiniz çalışan sağlığını destekliyor mu. Gıda mühendisi ve pazarlama uzmanıyla birlikte lezzet-sağlık-iddia dengesini kurar.
Hangi Konularda Yardımcı Olur?
Restoran ve kafe menüsü beslenme değerlendirmesi, sağlıklı ürün konumlandırması, besin değeri etiketleme, özel beslenme segmentlerine ürün geliştirme ve kurumsal yemek hizmeti planlaması gibi konularda görüş verir.