Ankara'nın Gölbaşı ilçesinde ilk kez resmi olarak başlanan safran üretimi, bölgede hızla yaygınlaşmaktadır. Ziraat mühendisi Ercan Kabadayı, 1 dönümden başlayan bahçesini 6 dönüme çıkarmıştır. Eylül-ekim aylarında dikilen safran soğanları, sonbaharda çiçek açmaktadır. Hasat edilen çiçeklerin kırmızı iplikleri kurutularak baharat elde edilmektedir.

Safran yetiştiriciliğinde dikim ve hasat teknikleri en önemli faktörlerdir. Bir dönümden 500 gram ile 1 kilogram arasında kuru safran elde edilebilmektedir. Dönüm başına 300-400 kilogram soğan kullanılarak maksimum verim sağlanabilir. Çiçeklerin kırmızı iplikleri çok hassas bir şekilde ayıklanıp kurutulmalıdır.

Safran, su tasarrufu yapması gereken çiftçiler için mükemmel bir alternatiftir. Kilogram başına 900 bin ile 1,5 milyon lira arasında fiyatlanmakta, yüksek katma değer sağlamaktadır. Bu ürün, geleneksel tarımdan farklı şekilde gelir artırabilecek bir seçenektir. Ankara'daki başarı, benzer iklimsel koşullara sahip diğer bölgelere de örnek teşkil etmektedir.