Adana Saimbeyli'de "Sumakçı Dede" olarak tanınan Hazım Ak tarafından 20 yıl önce başlatılan sumak üretim projesi, oğlu Naci Ak tarafından sürdürülmektedir. Yabani erkek sumak ağaçlarına aşı uygulanarak verimli hale getirilmesiyle başlayan bu çalışma, bugün Türkiye'nin önemli baharat ürünlerinden biri haline gelmiştir. Video, bu öncü projenin tarihçesinden günümüzdeki hasadına kadar sürecini anlatmaktadır. Organik sumak üretimi, Adana bölgesinde ekonomiye kazandırılmış ve çiftçilerin gelir kaynağı oluşturmuştur.

Videonun merkezinde yer alan aşılama tekniği, yabani erkek sumak ağaçlarına kemikli göz aşısı uygulanması ile gerçekleştirilmiştir. Naci Ak, hasat zamanlamasının kritik önem taşıdığını vurgulayarak, sumakların tam olgunluğa ulaştığında (Eylül-Ekim aylarında) kırmızı-mor rengini aldığında ve çekirdeğin sertleştiğinde toplanması gerektiğini açıklamaktadır. Erken hasatın ekonomik değeri düşürdüğünü belirtmiştir. Ardından salkımlar güneşte kurutulmakta, tanelerinden ayrılmakta ve değirmenlerde sumak tozuna dönüştürülmektedir.

Bu video, sumak üretimine geçmeyi düşünen çiftçiler ve akademisyenler için pratik değer taşımaktadır. Organik sumak kilosu 800-900 lira arasında pazarlandığından, geleneksel aşılama ve hasat yöntemleriyle yüksek gelir sağlanabilmektedir. Kiraz yerine sumak üretimine yönelim ekonomik açıdan daha verimlidir. Bakanlık tarafından da örnek bahçe olarak ziyaret edilen bu proje, yeni çiftçilere ilham kaynağıdır.