Bu video, Kars'ın coğrafi işaretle tescillenmiş Kars kazının yetiştirme ve besi sürecini sunmaktadır. Susuz ilçesinde eski belediye başkanlığı yapan Ali Yeğin, görev süresi sonunda kaz yetiştiriciliğine yönelerek altı yıldır bu işi yürütmektedir. Video, Yeğin'in çiftliğinde gerçekleştirilen geleneksel kaz yetiştiriciliği yöntemlerini ve kesim öncesi hazırlık dönemini göstermektedir. Kazların üretim süreci ve tekniklerini üreticinin kendi anlatımıyla aktarmaktadır.

Kars kazı yetiştiriciliğinde kazlar yaz boyunca doğal ortamda büyütülüp, kış öncesi besiye alınmaktadır. Üreticiler, kazları arpa ile beslemekte ve altı aylık bir yetiştirme dönemi uygulamaktadırlar. Kars'ın soğuk havası ve kar yağışı, kazların yağlanması ve etin kalitesinin artırılması açısından önemlidir; soğuk şartlar kazın yağını artırıp eti lezzetli hale getirir. Kar yağışı kesime hazır duruma gelmiş olduğunun göstergesidir ve bu doğal döngü Kars mutfağının özgün lezzetlerine katkı sağlamaktadır.

İçerik, kaz yetiştiriciliğiyle ilgilenen çiftçilere, hayvancılık öğrencilerine ve Kars'ın yöresel ürünlerine ilgi duyan tüketicilere hitap etmektedir. Video, geleneksel yetiştiriciliğin nasıl yapıldığını göstererek yeni başlayan üreticiler için rehber niteliğindedir. Yeğin'in de belirttiği gibi, dışarıdan getirilen kazların 'Kars kazı' adıyla satılması ciddi bir rekabet sorunu oluşturmaktadır. Tüketicilerin orijinal Kars kazını tanıması ve kalite farkını bilmesi, geleneksel üretim yöntemlerinin sürdürülmesine önem taşımaktadır.