Bolu'nun Mengen ilçesindeki 'Tohum Ambarı' projesi, 12 bin yıllık geçmişe sahip ıza buğdayını modern tarıma yeniden kazandırıyor. Çiftçilere sağlanan ücretsiz tohum desteği sayesinde ekim alanı 250 dönüme ulaştı ve bu sezon 55 ton rekolte bekleniyor. Proje, ıza'nın yanı sıra 700'ün üzerinde yerel tohum çeşidini de koruma altında tutuyor. Genetik miras, geleceğe aktarılan kültürel ve tarımsal hazinedir.

Iza buğdayı, 14 kromozomlu yapısı, düşük glisemik indeksi ve düşük gluten oranıyla sağlıklı beslenme standartlarına tam uyum sağlar. Üretim, kimyasal tarım ilacı olmadan organik gübre ve geleneksel yöntemlerle yapılıyor. Bitki hastalıklara karşı doğal dirençlilik gösterir, böylece kimyasal ilaca ihtiyaç yoktur. Akademik çalışmalar, ıza ununun ekmek, makarna, simit ve Japon, İtalyan, Meksika mutfaklarına uygun ürünler için başarıyla kullanılabileceğini kanıtlamıştır.

Bu proje, sağlıklı beslenmeyi tercih eden tüketiciler, organik tarım yapan çiftçiler ve gastronomi profesyonelleri için önem taşıyor. Kimyasal tarımdan uzaklaşmak isteyen üreticiler, ücretsiz tohum desteği ile erişim sağlıyor. Yerel tohumların korunması, beslenme güvenliği ve tarımsal çeşitlilik açısından kritik öneme sahiptir. Iza buğdayı ürünleri, yüksek katma değerle ekonomik katkı ve tarımsal gelişme sağlamaktadır.